たくさんの夏野菜をいただきました。
そのままでも美味しそうなミョウガは味噌仕立てに。
軽く塩揉みしたミョウガを水にさらした後、よく洗います。
水気をとったものを好みの大きさに。
あたためた鍋にごま油を適当量しき、ミョウガをサッと炒める。
（あぁ、なんと美味しそうなことか。。。）
砂糖１、酒１、みりん0.8を加え、火をとめる。
余熱で味噌２〜３加えてよく和える。
（分量の単位はいずれも大さじです）
器にいれて冷蔵庫へ。
白いご飯にもとても良くあって、お勧めです。
今回は10本ほどの量でしたので
ミョウガそのものの味が楽しめるよう、
大きめにしましたが、多めに作り保存される場合は、
細かく刻んで味噌の量を多くしてください。
白ゴマやお好みの種（穀物）なども加えると、
味に深みがでて、贅沢な保存食が出来上がります。
