シイラのアングレーズ

大物狙いの釣りをしていると結構釣れるのがシイラ。

関東では一般のお店にあまり流通していませんが、
欧米では結構食べられている魚です。
新鮮なものは刺身にしても美味しく食べられるますが、
やはり、一番有名なのがバターソテー。
淡白でやわらかな白身は、いろいろな楽しみ方でいただける素材です。
今日はお勧めのレシピをご紹介します。

まず、卸した身に軽くコショウをふる。




次に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に。
一般的なカツと同様です。

乾燥パン粉を使って、ギュギュギュギュギュっと、しっかり強く、押し当ててください。

あたためたフライパンにオリーブオイルとバター（10〜20ｇ程度）をいれる。

中火で両面カリッと焼き揚げる。



出来上がり！
ソースは市販のパスタ用トマトソースが簡単で便利。
付け合わせはタネなし巨砲（これ最強）。

ポイントは

• 乾燥パン粉の付け方
• オリーブオイルとバターの組み合わせ
• リッチな付け合わせを使用

新鮮な素材と果物の組み合わせで驚きのおもてなしを。

アングレーズとは